当店のシェフ

当店の、モロッコ人シェフのアブドラティフは親子2代の料理人。現地で日本人の女性と結婚して来日しました。モロッコ料理は北アフリカ（ベルベル）とアラブ料理の融合したものです。そして、彼自身もまたベルベル人とアラビア人の血を受け継いでいます。

モロッコのスパイス

モロッコのミックススパイスは日本では入手困難なため、必ずモロッコから取り寄せています。ラスハヌーツと呼ばれるこのミックススパイスは20数種類のスパイスをブレンドした、とてもデリケートなものです。タジンと呼ばれるモロッコ独特の煮込み料理の多くはこのスパイスを使用しています。そして、イスラム教徒のお客様にも安心して食べていただけるようにハラールの肉を使用しています。 また、モロッコの熱気を感じさせるミントティーや、デザートもご用意しています。

モロッコ料理の特徴

モロッコ料理の特徴のひとつは、スパイシーなだけではなく、蜂蜜を使った甘いものや、レモンを使った酸っぱいもの、オリーブを使ったものなど、さまざまなバリエーションがあります。また、北アフリカ原産の野菜を多用し、これらの野菜の多くはシルクロードを経て日本にもたらされました。お肉の串焼きのカバブや、有名なクスクスや、モロッコ独特の煮込み料理タジンなど、現地そのものの味をお楽しみください。

当店のメニュー

下のメニューをクリックしてみてください。今、注目のクスクスから、モロッコの家庭料理まで色々と出て来ます。